酱牛肉是一道传统的川菜，下面是简单的自制酱牛肉的步骤：
所需材料：
- 半斤牛肉（里脊肉或牛腱肉）
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺料酒
- 1勺白糖
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量姜蒜末
- 适量花椒粉
- 适量葱花
步骤：
1. 将牛肉切成片状，先用盐、生抽、料酒腌制15分钟，腌制过程中可以将生姜切成细末备用。
2. 将腌制好的牛肉片过水焯水，焯水时撒一些盐，焯水的目的是去除牛肉的血水和腥味。
3. 焯水后，将牛肉片捞出，控干水分备用。
4. 另起锅热油，放入姜蒜末炒香。
5. 将捞出的牛肉放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖炒出焦糖色。
7. 加入生抽、老抽炒匀，使牛肉上色。
8. 加入适量的水，调中火煮开，然后转小火炖煮10-15分钟。
9. 最后，撒入适量的胡椒粉、花椒粉，撒上葱花炒匀即可。
10. 将炒好的酱牛肉盛出，装盘即可食用。
以上是简单的酱牛肉的自制方法，你可以根据自己的口味调整配料的用量。
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